Empanada ràpida de tonyina al forn

Preparació pas a pas

1. Poseu els tres ous en un cassó amb aigua i deixeu-los coure durant uns 10 minuts. Refredeu-los, peleu-los i talleu-los a trossets petits.
2. En un bol, poseu la tonyina ben escorreguda, els ous durs trossejats i, opcionalment, les olives amb gust d’anxova tallades a rodanxes. Barregeu-ho i reserveu-ho.
3. Peleu la ceba i talleu-la ben petita. Renteu el pebrot verd, retireu-ne les llavors i talleu-lo també a trossets petits.
4. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i sofregiu la ceba i el pebrot verd a foc mitjà fins que estiguin tendres.
5. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i sofregiu la ceba i el pebrot verd a foc mitjà fins que estiguin tendres.
6. Afegiu el sofregit al bol on teniu la tonyina, els ous i les olives. Barregeu bé tots els ingredients.
7. Preescalfeu el forn a 200 °C, amb escalfor a dalt i a baix.
8. Esteneu una de les làmines de massa sobre una safata de forn, mantenint a sota el paper vegetal que acostuma a portar.
9. Repartiu tota la barreja sobre la massa, deixant un marge d’uns dos centímetres al voltant de les vores.
10. Escorreu els pebrots del piquillo, talleu-los a tires i col·loqueu-los per sobre del farcit.
11. Tapeu l’empanada amb la segona làmina de massa. Encaixeu les dues masses i tanqueu bé les vores, pressionant-les amb els dits o amb una forquilla. Retalleu la massa que sobri de les vores i utilitzeu-la per fer adorns per col·locar sobre l’empanada.
12. Feu un petit forat al centre de la massa perquè el vapor pugui sortir durant la cocció. Bateu l’ou restant i pinteu tota la superfície de l’empanada.
13. Enforneu-la durant uns 25 o 30 minuts, fins que la massa estigui ben cuita i daurada.
14. Retireu-la del forn i deixeu-la reposar entre 5 i 10 minuts abans de tallar-la.