CUINA · Entrants
Cigrons amb botifarra de pagès i bròquil
Preparació pas a pas
- Preparem el bròquil. Rentem i tallem el bròquil en ramets. El bullim en aigua amb una mica de sal durant uns minuts, procurant que quedi al dente.
- Aromatitzem l’oli. Piquem els alls ben petits. Posem un bon raig d’oli d’oliva en una paella ampla i hi afegim els alls picats. Si ens agrada un punt picant, hi podem incorporar també un bitxo. Ho sofregim a foc suau perquè l’oli agafi tot el sabor sense que els alls es cremin.
- Cuinem la botifarra. Retirem la pell de les botifarres de pagès, esmicolem la carn i l’afegim a la paella. La cuinem bé, remenant i separant-la amb una espàtula fins que quedi ben daurada.
- Afegim els cigrons. Escorrem i esbandim els cigrons cuits i els incorporem a la paella. Ho saltegem tot junt durant uns minuts perquè els cigrons s’impregnin del sabor de la botifarra, l’all i l’oli.
- Incorporem el bròcoli. Afegim el bròcoli que teníem reservat i ho remenem amb cura. Ho deixem coure tot junt durant 2 o 3 minuts perquè s’integrin bé tots els sabors.
- Acabem el plat. Quan estigui tot ben calent, hi espolsem una mica de parmesà ratllat i ho retirem del foc.
- Servim. Repartim els cigrons amb botifarra i bròcoli als plats i acabem amb una mica més de parmesà ratllat per sobre just abans de servir.
