Escalivada de la terra amb patata i ventresca

Preparació pas a pas

1. Escalivar les verdures: Preescalfa el forn a 200ºC. Renta els pebrots i les albergínies. Pela les cebes i deixa-les amb la pell exterior si les vols escalivar més suaument. Col·loca-ho tot en una safata de forn amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal.
2. Coure al forn: Enforna les verdures durant 45-50 minuts, girant-les a mitja cocció perquè es facin bé per tots els costats. Han de quedar tendres i amb la pell lleugerament torrada.
3. Reposar i pelar l’escalivada: Treu les verdures del forn i deixa-les reposar uns 10 minuts tapades amb paper d’alumini o dins d’un recipient tapat. Això ajudarà a pelar millor els pebrots i les albergínies. Pela-les i talla-les a tires. Talla també la ceba a grills o làmines.
4. Coure les patates: Mentrestant, bull les patates amb pell en aigua amb sal durant 20-25 minuts, fins que siguin tendres. Deixa-les refredar una mica, pela-les i talla-les a rodanxes.
5. Coure els ous: Bull els ous durant 10 minuts. Refreda’ls amb aigua freda, pela’ls i talla’ls a trossos petits o ratlla’ls per sobre de l’amanida.
6. Muntar l’amanida: Col·loca les rodanxes de patata a la base del plat. Al centre, posa-hi l’escalivada de pebrot, albergínia i ceba. Reparteix la ventresca al voltant o per sobre i afegeix-hi l’ou dur.
7. Amanir i servir: Acaba amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, una mica de sal i, si t’agrada, unes gotes de vinagre. Serveix-la tèbia o freda.