CUINA · Primers
Daurada al forn amb patates i romaní
Preparació pas a pas
- PREPARACIÓ DELS INGREDIENTS: Preescalfa el forn a 200 °C, amb calor a dalt i a baix. Pela les patates i talla-les a rodanxes fines tipus panadera. Pela la ceba i lamina-la finament. Pela els alls i deixa’ls sencers (lleugerament aixafats si es vol potenciar l’aroma). Renta la llimona, talla’n unes rodanxes i reserva-les; esprem la resta i guarda’n el suc.
- BASE DE PATATES: En una safata apta per al forn, distribueix les patates formant una capa uniforme. Afegeix la ceba per sobre, ruixa amb un bon raig d’oli d’oliva i sala lleugerament. Enforna durant 15 minuts, fins que les patates comencin a estovarse.
- PREPARACIÓ DE LA DAURADA: Fes dos o tres talls diagonals a la pell de cada daurada. A l’interior, introdueix dos grans d’all, una branqueta de romaní, un polsim de sal grossa, pebre negre i unes gotes de suc de llimona. A l’exterior, col·loca una rodanxa de llimona sobre cada peix, sala lleugerament, pebra i rega amb oli d’oliva verge extra.
- COCCIÓ FINAL: Retira la safata del forn, col·loca les daurades damunt les patates i torna a enfornar durant 20–25 minuts a 200 °C, fins que el peix estigui ben cuit, sucós i lleugerament daurat. El temps pot variar segons la mida de les peces.
- ACABAT I SERVEI: Serveix immediatament, amb les patates al fons del plat i la daurada al damunt, regant amb els sucs de la cocció.
