Consell personal
- Afegir 1–2 cullerades de licor d’anís aporta aroma i afavoreix una molla més lleugera.
- Consumir el mateix dia per garantir la màxima esponjositat.
- Excel·lents amb xocolata desfeta, mel o melmelada cítrica.
CUINA · Postres
Bunyols de Quaresma
Preparació pas a pas
- ACTIVACIÓ DEL LLEVAT: Dissol el llevat a la llet tèbia amb una culleradeta del sucre total. Deixa reposar uns 10 minuts fins que aparegui escuma activa.
- MASSA: En un bol gran, barreja la farina, la sal, la canyella, la matafaluga i la ratlladura de llimona. Incorpora el sucre restant, els ous lleugerament batuts, la mantega i la llet amb el llevat. Amasa durant 8–10 minuts fins a obtenir una massa llisa, elàstica i lleugerament enganxosa.
- PRIMERA FERMENTACIÓ: Forma una bola, col·loca-la en un bol untat amb una mica d’oli i cobreix-la. Deixa fermentar en un ambient temperat durant 1–2 hores, fins que dobli el volum.
- FORMAT: Desgasifica la massa suaument i divideix-la en porcions de 25–30 g. Forma boletes regulars i deixa-les reposar 15–20 minuts sobre paper de forn.
- FREGIT: Escalfa abundant oli de gira-sol a 170–180 °C. Fregeix els bunyols en petites tandes, girant-los perquè es daurin de manera uniforme. Retira’ls i escorre’ls sobre paper absorbent.
- ACABAT: Arrebossa els bunyols amb sucre mentre encara són calents perquè s’hi adhereixi correctament.
